“不时不食”，这是一句老话，讲的是吃东西要应时令、按季节，到什么季节吃什么东西。然而，随着现代农业技术的发展，“反季节蔬菜”的出现让人们能在冬天吃到更丰富的蔬菜品种；但与此同时，种植过程中使用的植物激素和农药也引起了很多争议。那么反季节蔬菜到底能不能吃？

反季节蔬果怎么来的？

什么是反季节蔬菜：是指某种蔬菜在除了传统收获季节以外的时间也能继续供应。

反季节的蔬菜水果一般分为三种：

1、高山反季节栽培

利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产。比如我国的广东北部山区和其他高寒山区，利用高山区自然凉爽气候资源和昼夜温差大的特点，发展夏秋反季节蔬菜生产。这类菜在8～10月份蔬菜淡季上市，有大白菜、花菜、萝卜、西红柿等等。

2、冬春温暖小气候栽培

利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产。例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。这类菜一般在早春时节上市，主要是瓜豆类和茄果类。

3、保温设施栽培（“大棚菜”）

利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。此栽培方式最为人工可控，市场上最常见的也是这类反季节蔬果，常在早春抢早上市或晚秋延后供应，种类更加应有尽有。

反季节蔬果安全吗？

1. 农药多

反季节蔬菜以大棚菜为主，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。

专家辟谣：

在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。而且，超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。但是，别担心现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范合理的，就基本不用担心安全的问题。

2.硝酸盐含量高

大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。

专家辟谣：

蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。

3.不营养

反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

专家辟谣：

反季蔬果在口感和营养上确实会稍微逊色一些。是因为大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。 

实际上，除了口感平淡外，维生素含量其实变化不大，比如100克黄瓜相差不到2毫克，如果觉得营养不足的话，多吃个橙子或者一两片大白菜就能补回来。而且人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，这些成分和应季蔬果是一样的。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。